Il Castelmagno è uno tra i formaggi italiani più rinomati, che in passato è stato più conosciuto all’estero e che oggi sta tornando ad essere popolare in tutto il globo.

Viene realizzato solo in alcuni comuni della provincia di Cuneo – tra cui Castelmagno, dal cui santuario prende il nome. Ha una consistenza friabile, con un gusto e un sapore intenso dato dalla sua stagionatura a oltre 1000 metri (definita: “Alpeggio d’altura”).