Il germano reale è un animale selvatico dalle carni molto pregiate che perfettamente si abbinano agli aromi marcati ed intensi del tartufo nero. La preparazione richiede una cura dettagliata nella scelta degli ingredienti e nel rispetto dei tempi di marinatura della carne. Passiamo dunque alla ricetta; per la realizzazione del piatto occorre un germano tagliato…

Il dentice è un pesce dalle carni magre e delicate, pescato in tutto il mediterraneo, in particolare modo lungo coste tirreniche, nei pressi delle isole e nel sud Italia. Normalmente raggiunge un peso massimo di 20 chili e vive su fondali che toccano profondità pari anche a 80-100mt, anche se è più comune trovarlo tra…