Come conservare il tartufo fresco

Ecco il primo dubbio che attanaglia gli acquirenti neofiti che, per curiosità, buon gusto o semplicemente per stupire un commensale, decidono di acquistare un tartufo, bianco o nero che sia. La prima considerazione che vogliamo fare è che il periodo di conservazione è direttamente proporzionale al livello di integrità del tartufo e alla sua freschezza…

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Come addestrare un cane per la cerca del tartufo

I metodi sono tanti ed ogni trifolao che si rispetti molto spesso non rivela i suoi segreti. Noi tuttavia vogliamo fare uno strappo alla regola e spiegarvi nel dettaglio come i nostri Lagotti siano diventati dei lavoratori instancabili. Prima di iniziare vogliamo fare una premessa: tutti i cani sono potenzialmente dei cercatori e non esiste…

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Come pulire il tartufo bianco?

Pulire un tartufo è sicuramente semplice, ma non per questo banale. Un’efficiente pulizia del Tuber vi permette di eliminare i residui di terra mantenendo intatto lo strato superficiale del fungo ipogeo senza precluderne la qualità. Prima di procedere con la descrizione del metodo ci sentiamo in dovere di darvi un consiglio quanto mai utile: il…

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Profumo di tartufo su bruschette di pane integrale salmone selvaggio e branzino del mediterraneo

Ingredienti per 4 persone .crostini di pane integrale . 200g di salmone selvaggio scozzese (previamente abbattuto) .200g di branzino pescato del mediterraneo (previamente abbattuto) .crema di tartufo bianco e funghi porcini .olio tartufato .germogli di soia e fiori edibili Procedimento Un appetizer semplice, fine e genuino. Non servono molti ingredienti per assemblarlo, occorre soltanto selezionare…

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