La mia storia d’amore con il tartufo nasce anni fa, quando ancora ero piccolino (avevo 5 o 6 anni? Non lo ricordo nemmeno più!) e con i miei nonni andavamo alla ricerca di questo pregiato alimento. Al tempo era cosa…
Ecco il primo dubbio che attanaglia gli acquirenti neofiti che, per curiosità, buon gusto o semplicemente per stupire un commensale, decidono di acquistare un tartufo, bianco o nero che sia. La prima considerazione che vogliamo fare è che il periodo…
I metodi sono tanti ed ogni trifolao che si rispetti molto spesso non rivela i suoi segreti. Noi tuttavia vogliamo fare uno strappo alla regola e spiegarvi nel dettaglio come i nostri Lagotti siano diventati dei lavoratori instancabili. Prima di…
21 settembre, ci siamo, la cerca del tartufo bianco d’Alba ha inizio. Abbiamo effettuato in giornata le prime perlustrazioni sui nostri terreni e come gli anziani trifolai avevano preannunciato dovrebbe essere un’ottima stagione; tuttavia i tartufi bianchi d’Alba sono ancora…
Pulire un tartufo è sicuramente semplice, ma non per questo banale. Un’efficiente pulizia del Tuber vi permette di eliminare i residui di terra mantenendo intatto lo strato superficiale del fungo ipogeo senza precluderne la qualità. Prima di procedere con la…
Le prime cerche giornaliere stanno rispondendo positivamente alle previsioni: le piogge estive e le temperature ancora miti hanno dato un impulso eccezionale al tartufo bianco d’Alba che inizia a maturare e a profumare le nostre colline. In Alta Langa, nei…
Cercheremo di rispondere a questa domanda nella maniera più trasparente possibile, in modo tale da fornirvi un’idea generale anche in relazione al costo da sostenere per un pasto. Indicativamente un antipasto, un primo o un secondo, richiedono la stessa quantità…
